Akane

L'Akane est une variété japonaise obtenue à la station de Morioka en 1937 par croisement Jonathan × Worcester Pearmain. C'est une des grandes pommes d'été : récoltée fin août à début septembre, elle pose une acidité vive et un croquant remarquable qui en font une référence dans le segment précoce.

Sa peau rouge écarlate brillante, sans presque aucun fond jaune, en fait une pomme visuellement très attractive sur les étals. La chair est blanche, fine, cassante — pas la fondance des pommes de garde mais la fraîcheur nette de la pomme à croquer. L'acidité tempère un sucre présent mais discret, ce qui donne un profil très désaltérant.

Conservation courte : nous la livrons en mercuriale de fin août à fin septembre. Au-delà, elle perd rapidement son intérêt — comme toutes les précoces. C'est une pomme à laisser refroidir une heure avant dégustation : son acidité bondit avec la fraîcheur.

Côté verger, l'Akane apprécie les terrains du Lot-et-Garonne mais demande de la surveillance bio biodynamie : sensibilité moyenne à la tavelure (pas de gène Vf). Sa floraison est plutôt précoce, ce qui peut poser des risques de gel certaines années. Calibre moyen standard. En jus, son acidité apporte de la vivacité ; nous l'utilisons en assemblage Blond précoce.