Crimson Crisp

La Crimson Crisp est une variété américaine obtenue par le consortium PRI (Purdue–Rutgers–Illinois) dans les années 2000 dans le cadre du programme de sélection « pommes résistantes ». Elle hérite du gène Vf comme la GoldRush et les Dali-, ce qui en fait un choix cohérent pour la bio biodynamie.

Sur le verger ARBIODYN, nous la récoltons mi-octobre. La peau est rouge profond, presque uniforme, avec quelques rayures plus foncées sur la face soleil. La chair est blanc-crème, ferme, très croquante, juteuse. Le profil gustatif est marqué : sucre franc équilibré par une acidité présente, arômes vifs, finale longue.

C'est une pomme de caractère qui plaît aux amateurs de profils marqués. Au couteau d'octobre à février, elle tient son croquant et son acidité même en milieu de garde. En cuisine, son acidité la rend très intéressante en tarte fine (équilibre avec une garniture sucrée), en sorbet ou en chutney. En jus, elle apporte vivacité et longueur.

Côté verger, la Crimson Crisp est très accommodante grâce au gène Vf. Floraison régulière, faible alternance. Calibre moyen-gros standard. Une des variétés les plus simples à conduire en biodynamie sans rattrapage.