Gala

La Gala est une des pommes les plus consommées au monde. Obtenue en Nouvelle-Zélande dans les années 1930 par J. H. Kidd, elle est issue d'un croisement Kidd's Orange Red × Golden Delicious. Sa caractéristique principale : la douceur — un sucre généreux, une acidité discrète, un profil très accessible qui en a fait la pomme grand public par excellence.

Sur le verger ARBIODYN, nous la récoltons fin août à mi-septembre. La peau est rouge orangée à rouge framboise selon les mutants (Royal Gala, Gala Schniga, etc.) et l'exposition. La chair est blanc-crème, fine, croquante, juteuse. Le sucre domine, l'acidité reste discrète — d'où le profil « pomme dessert immédiat » qui plaît particulièrement aux enfants et aux palais qui préfèrent les pommes peu acides.

Conservation modérée : nous la livrons de septembre à février. Au-delà, elle perd son croquant. Polyvalente en cuisine sans excellence particulière. Plutôt destinée au frais et à la collation. En jus, son sucre apporte de la rondeur en assemblage avec une variété plus acidulée (Akane, GoldRush).

Côté verger, sensibilité moyenne à la tavelure (pas de gène Vf, héritage Golden). Demande conduite biodynamie attentive avec préventifs renforcés. Calibre moyen standard.