Variété de pommes
Rusticana
Variété rustique récente, résistance tavelure marquée, peau bicolore rouge-jaune. Polyvalente, idéale pour la conduite biodynamie.
Fiche variété
Caractéristiques
Calibre
Calibre moyen, homogène
Couleur
Bicolore franche : fond jaune, lavis rouge rayé
Chair
Blanc-crème, croquante, juteuse
Goût
Sucre franc, acidité modérée. Équilibre classique.
À propos
Au verger ARBIODYN
La Rusticana est une variété récente sélectionnée pour ses qualités rustiques — résistance polygénique forte, calibrage régulier, conduite simple. C'est typiquement le type de variété qui complète bien un programme bio biodynamie en apportant de la sécurité agronomique.
Sur le verger ARBIODYN, nous la récoltons fin septembre à mi-octobre. La peau est bicolore franche — fond jaune avec lavis rouge bien réparti, parfois rayé. La chair est blanc-crème, croquante, juteuse. Le profil gustatif est équilibré, sans particularité marquée : sucre franc, acidité modérée, arômes plaisants.
Conservation correcte : octobre à mars. Polyvalente en cuisine et au couteau. C'est une variété de programmation qui occupe efficacement la mercuriale sans demander d'attention particulière.
Côté verger, Rusticana est l'archétype de la variété facile : floraison régulière, faible alternance, calibrage homogène, résistance solide. Calibre moyen. Aucun rattrapage en conduite biodynamie.
Saison
Disponible oct. → avr.
Récolte : Fin septembre → mi-octobre · Conservation : Octobre → mars
En cuisine
3 usages privilégiés
Conseil
Polyvalente, sans attention particulière requise.
Particularités
Au champ et en biodynamie
Résistance
Résistance polygénique forte — variété rustique par construction.
Rusticité biodynamie
Excellente. Archétype de la variété facile : floraison régulière, faible alternance.
Pour les pros
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